Rigatoni de sarrasin
Le sarrasin, en plus d’être sans gluten,
est très nutritif. Il est une excellente source de rutine, un bioflavonoïde
important pour la santé de notre système veineux, pensez aux varices et hémorroïdes
deux maladies d’un système veineux faible.
Alors, pas de besoin de se priver de
manger de pâte parce qu’on ne mange pas de gluten, se plat est délicieux,
rapide à faire et surtout très sain!
De plus, il est très digeste. À essayer!
Si vous préférez, il existe aussi
d’autres alternatives saines de pâte faite d’épeautre, kamut, seigle (toutes
avec gluten) ou bien sur sans gluten à base de riz brun et quinoa au gout plus doux (pour les habitués des pâtes blanches) C’est selon votre tolérance. :-)
Ce qui est important, c’est d’avoir des
recettes faciles à faire lorsqu’on a faim et rien de prêt. Ça nous évite de
manger un peu n’importe quoi pour le regretter par la suite...
Voilà une recette qui se fait en un rien
de temps!
Voici ce que j’y ai mis: (toujours des aliments biologiques):
- Rigatoni de sarrasin
- Kale (chou frisé)
- Champignons
- Poivrons rouges
- Haricots jaunes
- Olives noires kalamata (choisir celle vendu dans la saumure)
- Crevettes de Matane
- Ail frais
- Sel rose de l’Himalaya (sel de mer fait
la même chose)
- Poivre de Cayenne
- Un peu d’huile de palme rouge vierge
pour faire revenir les légumes. (l’huile de noix de coco ou l’huile d’olive extra-vierge
est parfaite aussi)
Les quantités? Toujours deux fois plus de légumes que de pâtes et une poignée de crevettes...
Version végé? Remplacez les crevettes par des cubes de tofu rôtis!
Délicieux!
INSTRUCTIONS
Faire cuire les pâtes dans une casserole
comme à l’habituel.
Ensuite, faire revenir les légumes dans
un poêlon avec un peu d’huile, mettre un couvercle pour cuire aussi à la vapeur (c'est plus rapide et plus nutritif que de faire brunir vos légumes). Ensuite, ajouter l’ail et les crevettes, mélanger. Attendre quelques minutes, puis, ajoutez les pâtes (cuites et égoutées) avec les assaisonnements, bien mélanger et servir!
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